順化必嘗美食

13 / 06 / 2023

說到順化就要提到皇陵、廟宇,緩慢流淌的香江,以及不可錯過的美食。

南普湯粉(Bánh canh)被評為越南最具吸引力的米粉之一。南普是承天順化富旺縣的一個村。數百年來,沿街叫賣湯粉一直是南普村民的家傳祖業。造訪順化的遊客都忘不了挑擔南普湯粉。

順化蝦粿(Bánh nậm)是當地多種傳統餅食之一,由於其在順化文化生活中的實用性而被視為當地的餅食代表。其實用性在於餡料。其餡料為蝦、肉,但若用於祭祀的話,則為綠豆。

濕餅(Bánh ướt)的主要原料是米粉與麵粉或木薯粉。其餅皮越薄越能體現烹製者的手藝。順化小碗粿(Bánh bèo)為白色,粘在小碗上,上面放著蝦松、炸蔥片、豬油渣,香味四溢。

順化著名的濕餅有著悠久的歷史傳統。濕餅餡料包括秘製醃烤肉,可與濕餅皮或米粉一起吃。傳統吃法是將薄薄的濕餅皮捲起來,和薄薄的豬肉片一起,蘸純魚露吃。現在,人們通常是卷香菜和烤肉吃。

對順化人來說,蝦子水晶餃(Bánh bột lọc)只是一種小吃,但憑藉靈巧的雙手和獨特的烹製方法,很久以前,這種餅食就是當地名特產了。

酥炸蝦餅(Bánh khoái)是順化人的日常食品。其原料是米粉。酥炸蝦餅與南方的煎餅(Bánh xèo)比較相似,但比煎餅小,餅皮也更脆。

 

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