越南春捲 (Gỏi cuốn)

介绍

春捲之於越南餐有些像餃子之於中餐，幾乎是標誌性食品。在越南，春捲的種類和做法十分多樣，口味更是千變萬化。所以，吃越南菜時點一份春捲絕對是不二之選。其中一葉春捲和越南春捲都值得一試。前者以蔬菜為主，菜色鮮嫩，清新爽口；後者則是包裹著肉餡的，據說製作時，通過火候的變化可以去除油膩，基本保持了越南菜清淡自然的口味。

美食特色

越南春捲是當地的特色菜，其餡料分門別類，可以放海鮮、粉絲等材料，包裹方式類似中式春捲。但不同的是外層是用清爽柔韌的越南米紙。這道菜全是健康的素菜，做完之後蘸上酸辣醬，仔細咀嚼之下會有別有一番風味，頗適合炎熱夏日吃的清新菜式。

春捲使用豬肉、粉絲、胡蘿蔔、洋蔥、雞蛋、木耳、香菇等多種食材，因此也具備獨特的味道並成為越南代表性菜餚之一。越南春捲是外國遊客值得一試的菜餚。

越南春捲在吃法也是特別的講究。上菜時，都是三件一套，所謂三件一套就是一小碟、一小籃、一小盤。小碟裡放的是蘸料，通常是檸檬汁和魚露，夾雜著切成細如髮絲般的紅、白蘿蔔絲。小盤裡盛放的是烹飪好的春捲。小藍裡裝的是生菜葉和薄荷葉，吃的時候要把春捲包在生菜葉里，再放上一兩處薄荷葉，捲起來後蘸上小碟中的調料吃，滿口的薄荷香氣夾帶著生菜的清新，加個外焦里嫩的春捲，只一口就足以降服所有人的味蕾。