越南烤米紙蛋餅 (Bánh tráng nướng)

介紹

越南烤米紙蛋餅Bánh Tráng Nướng ，在越南隨處可見米紙蛋餅，只要幾樣食材就成為越南人全日皆可享用的庶民小吃，這也是不少外地人覺得甚為美味的越南小吃。將風乾的米紙當作基底，鋪上蔥花、蝦米、牛肉乾絲、再打上兩顆鵪鶉蛋和著奶油在炭火上面烘烤，就成了香酥脆的美味烤米紙。也因為外型與披薩十分相似，所以當地人也給它Pizza Vietnam-披薩越南的可愛外號。

美食特色

先將米紙抹上一些奶油，再加入蔥花、蝦皮、蝦米、蛋等配料，有的會加肉鬆或碎肉末，最後會淋上越式甜椒醬，有的還會再擠上一點美乃滋即可。

等待的過程請仔細盯著阿姨有沒有認真在烤，經過烘烤的米紙顏色會從微透明的狀態變成不透明的米白色，米紙也從硬硬韌韌變成酥脆的口感，如果沒有均勻烘烤吃下去就會像白飯吃一吃咬到幾顆乾硬的鍋巴一樣很阿雜喔～

百年郵局兩旁都有固定的阿姨在賣，算是簡易版本。若想感受烤米紙在當地青年間的迷人狀態，或者想嚐嚐豪華版的，推薦大家到離一郡不遠三郡去瞧瞧。每天晚上八九點一到，就可以看見人行道上坐滿情侶或三五好友。大家窩在低矮的桌椅上，點上最豪華的也不過兩三萬越南盾（約40元台幣），對小資族來說是絕對負擔得起的美麗時光，也難怪烤米紙會成為青年間消磨夜晚的最佳選擇。如果有到越南旅遊，看到這樣的烤米紙小攤，記得停下腳步點一份來嚐嚐，試著感受它的迷人魅力。