蜆飯(Cơm hến)

介紹

蜆飯是順化除牛肉粉外第二有名的特色美食，不少人到順化匆匆品嚐了牛肉粉卻沒有吃過蜆飯，不能不說是種遺憾啊。

美食特色

蜆子是貝殼類軟體動物，生活在淡水和半淡水中。蜆肉味甘，性寒，有滑腸、潤肝、清熱解毒、利尿的功效。因此，對順化人來講，蜆子既是可製成美味佳餚的特產又是富有營養的藥物。

順化蜆飯是順化有名的小吃，去順化旅遊的 不管是越南人還是外國人都要慕名去吃一次 順化蜆飯，其他地方做不出那種味道來。蜆 從江里面撈出來以後由漁民先加工，分離去 殼，洗淨煮熟。再把蜆肉送到餐館，餐館再 加工，煮蜆的湯也一併和蜆飯一起出售。通 常一碗蜆飯裡面有蜆肉、花生、青蔥、辣椒 大蒜等。

首先放的是米飯，而且一定是冷飯，然後是幾小勺珠蔥爆香的蜆肉。其次是油渣、炸豬皮、香菜、芋梗、切碎的芭蕉花、豆芽、炒花生、蝦醬、辣椒粉等。正宗的順化蜆肉飯必須有13種配料，象徵著陰陽八卦和五行。